四川日报聚焦酒制品生产 传统工艺与质量安全并重，护航川酒高质量发展

四川日报记者深入省内多家酒制品生产企业及白酒产业园区，实地探访从原料入库到成品出厂的完整生产链条，聚焦四川酒类产业在传统技艺传承、智能化升级与质量安全管控等方面的新进展、新成效。作为全国重要的白酒生产基地，四川酒制品生产的规范化、标准化水平直接关系到“川酒”金字招牌的成色与消费者的饮酒安全。\n\n在全省深入推进新型工业化、建设现代化产业体系的背景下，四川酒类生产正呈现出“传统不减、创新不断”的鲜明特征。记者在宜宾、泸州等主产区看到，不少企业将传承数百年的固态发酵、泥窖生香等核心酿造技艺纳入标准化作业规程，借助现代检测设备和数字化管理系统，实现制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等关键环节的全程数据记录与可追溯。部分龙头企业引入智能上甑机器人、自动化灌装线等设备，在保证基酒品质稳定的大幅提升生产效率。这种“人工经验+智能装备”的结合，既守住了川酒独有的风味密码，也为规模化生产提供了可靠支撑。\n\n酒制品生产链条长、监管环节多。调研走访中，记者重点关注了各企业在原粮采购、添加剂使用、包装标识标注和出厂检验等方面的执行情况。多家企业负责人表示，白酒生产必须严守纯粮固态发酵底线，坚决杜绝违规添加，规范标签标注，特别是让消费者看清香型、酒精度、生产日期和产地等关键信息��配合市场监管部门的中小酒企专项治理行动，全省正持续清理违法违规生产行为，严厉查处购买食用酒精勾兑冒充固态法白酒的不法经营，斩断扰乱市场秩序的链条。健全小微企业质量帮扶机制和信用等级评价，也让“守底线的老实人”更有底气发展崛起。多家酒企将绿色发展理念融入厂区—用电消耗与副产物循环利用逐年提质。\r\n\n在科研一端，技术攻关也在全力确保这份金字品质依然与众不同。企业和西南科技大学、四川轻化工大学等高校院所围绕加大原粮繁育专用研发项目课题研究通力攻关。“一颗高粱当佳—从严选用原粮从入糄后完全酯化，期间参与厂家参与协调配合在科研…继续帮助缩短化验时长为企业良育助。”